中醫說：「春三月多吃發陳的食物，昇陽氣排痰濁，脾為生痰之源，肺為貯痰之器。
」
到了春天，很多人覺得嗓子不舒服，痰多，尤其是那些常年有痰的老毛病，就更加嚴重了。
有時候吃一些能「挖痰」的食物，既能清理陳年老痰，還能幫助身體的陽氣生髮，疏肝理氣。
這不得不提到薺菜了，也被稱為「挖痰菜」，它有很好的化痰，利濕，清肺的作用。
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一、薺菜豆腐湯
鮮嫩翠綠的薺菜和嫩滑的豆腐搭配，既能清肺化痰，又能補充優質蛋白。
薺菜身為春季的「野菜之王」，營養價值超高！
【食材】
薺菜200克，豆腐400克，鹽，食用油，胡椒粉適量。
【做法】
1.將薺菜摘下來洗乾淨，放入開水鍋中，加入一些鹽和食用油，可以保持薺菜鮮嫩的顏色，之後焯水快速撈出，冷卻切碎備用；
2.鍋中加入適量的清水，水煮開之後加入切好的豆腐丁，煮2分鐘左右，去除豆腥味，撈出來備用；
3.鍋中重新加入清水煮開，加入適量的鹽進行調味，將切好的薺菜和豆腐丁，放入鍋中，用大火煮開；
4.鍋中用大火煮開的同時，加入水澱粉，讓湯汁攪拌均勻粘稠狀；
5.最後加入少許的胡椒粉進行調味，關火之前滴入幾滴香油進行增香。
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