根據《中國民康醫學》的一項超聲觀察下不同程度脂肪肝患者低脂飲食一年後的隨訪觀察研究顯示，日常生活干預一年後，超聲複查結果顯示，幾乎所有的輕度脂肪肝患者和30%左右的中度脂肪肝患者的圖像均恢復正常。
另外有73%的中度脂肪肝患者轉變為輕度脂肪肝，有超過一半的重度脂肪肝患者較前一年有所好轉，證實了生活習慣對脂肪肝轉歸的強大影響。
三、脂肪肝飲食警惕這三樣根據對國內外脂肪肝患者飲食指導的證據收集，減重已被證實可有效改善脂肪肝，飲食結構變化應與患者的偏好相符合，並根據患者的個人情況調整減重目標。
脂肪肝患者應限制食用過量的果糖，大量攝入果糖會增加內臟脂肪和胰島素抵抗，對脂肪肝患者健康無益，另外應減少加工類食品的攝入。
對於肥胖患者而言，即使是短期限內的降低碳水化合物攝入，也可以減少肝臟脂肪沉積，有助於降低膽固醇水平，對於超重或肥胖者，建議一天要減少500kcal以上的總能量攝入。
解釋了脂肪肝飲食的調整原則，我們著重介紹三類脂肪肝患者應該盡量避免食用的食物。
1）高蛋白質食物
脂肪肝的患者應少吃高蛋白的食物，例如雞蛋、牛奶、大豆等，這與肝臟轉氨酶參與蛋白質代謝有關係，張先生的檢查報告上轉氨酶的數值增高，肝臟轉氨酶肝臟內負責氨基轉移，與氨基酸的合成和分解有密切聯繫，轉氨酶的數值也是評價肝功能受損程度的指標之一。
肝功能受損最敏感的指標是谷丙轉氨酶，當肝臟出現輕微損傷時，該數值即可升高，谷丙轉氨酶數值越高，表明肝臟受損程度越嚴重，肝臟中的轉氨酶還有穀草轉氨酶等。
在正常生理情況下，肝臟中的轉氨酶位於肝細胞內，當發生脂肪肝或其他肝臟疾病時，肝細胞受到損傷，細胞膜破裂，細胞內的轉氨酶隨之漏出，在體檢報告單上表現為轉氨酶數值異常升高
轉氨酶的氨字，是氨基酸的氨基，這些酶將蛋白質的分解產物氨基酸中的氨基轉移到其他分子上，從而參與蛋白質的合成和分解，在蛋白質代謝中發揮著重要作用，並維持體內氨基酸平衡。
