1、韭菜炒雞蛋
材料：新鮮韭菜、雞蛋、鹽、食用油。
做法：
1、將韭菜洗凈后切成小段，雞蛋打入碗中，加入適量鹽打散。
2、鍋中加熱適量油，將打散的雞蛋液倒入，快速翻炒至基本凝固后取出。
3、用剩餘的油炒韭菜，待韭菜變軟后，加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，調味后出鍋。
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2、韭菜燒豬血
材料：韭菜適量、豬血一塊、小米椒幾個、蒜瓣幾瓣、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豬血切塊，用清水沖洗乾淨。
2、小米椒和蒜切片。
3、鍋中加水煮開，豬血塊焯水后撈出，用清水沖洗。
4、鍋中加油，先爆香蒜片和小米椒，再加入豬血塊翻炒。
5、加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調味，加少量水，煮至豬血充分吸收調味料。
6、韭菜切段，放入鍋中與豬血一起翻炒，直到韭菜變軟。
7、最後撒上雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。3、韭菜炒小河蝦
材料：韭菜適量、河蝦適量、蒜瓣幾瓣、鹽適量、食用油。
做法：
1、河蝦洗凈備用，韭菜切段，蒜切片。
2、鍋中加油，油熱后加入蒜片爆香。
3、加入河蝦，快速翻炒至蝦變色。
4、加入韭菜，繼續翻炒，加鹽調味。
5、等韭菜變軟，蝦熟透后，快速翻炒均勻即可出鍋。
這些食譜不僅簡單易做，而且非常美味，韭菜的香味與各種配料完美融合，是春季餐桌上不可或缺的美味。
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