一、哪兩種堅果要少吃 1.發生霉變的堅果
霉變堅果是一個嚴重的食品安全問題，尤其是對於花生、杏仁、核桃等容易受潮的品種。
這些食品在儲存和運輸過程中，如果條件不適宜，比如溫度和濕度過高，就可能受到黃曲霉、寄生麴黴等黴菌的污染。
這些黴菌在適宜的條件下會大量繁殖，併產生毒性極強的黴菌毒素，如黃曲霉素B1。
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黃曲霉素B1是一種非常危險的物質，它被世界衛生組織列為一類致癌物，也就是說它被確認為對人有致癌的風險。
黃曲霉素B1的毒性非常強，是砒霜的68倍，對人的肝臟損害非常非常嚴重。
長期攝入含有黃曲霉素B1的食物，可能會誘發肝癌。
然而霉變堅果的外觀可能並無明顯異常，很難僅憑肉眼判斷。
這就給了一些不良商家可乘之機，為了能賺更多的錢，他們可能會將輕微霉變的堅果混入正常的裡面去賣。
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