教妳一個飯店煮飯的訣竅，香軟又好吃

一：挑選。

想要煮出噴香好吃的米飯，大米的新鮮與否就是關鍵了，如果買到了陳米，無論你怎麼煮，它的味道就比不上新鮮的大米口感好。
因此，在購買大米的時候，我們就最好避免購買到陳米了。
新鮮的大米它的顏色偏白，呈一個半透明的狀態，色澤也鮮亮，而且還會有一股淡淡的米香。
相反，陳米則呈現出偏黃的顏色，整體顯得暗淡無光，缺乏新鮮大米的光澤。
所以，在選購大米時，我們要仔細觀察其顏色、光澤和氣味，以確保選購到新鮮的大米，為後續的烹飪過程奠定良好的基礎。

二：淘洗。
在煮米飯時，第一步就是淘洗大米了，很多朋友淘洗大米，就是反覆清洗，因為在大米的表面有一層白色粉末，覺得要將大米淘洗到水變得清澈了才算清洗乾淨。

但事實上，大米表面的粉末並非髒東西，它同樣具有很高的營養。

我們只需要淘洗兩次，將表面的灰塵雜質都漂清就可以了。

如果淘洗的次數太多，不僅會造成大米的營養流失，還會使煮出來的米飯口感寡淡不好吃。