煮5分鐘左右，用勺子把煮出來的血沫子都撇掉，不撇的話腥味大得很。
血沫子撇幹凈後撈出羊肉和腿骨，用溫水沖洗兩遍，瀝幹備用。
不要用冷水沖洗熱羊肉，這樣羊肉會變柴，口感大打折扣。
大蔥剝洗幹凈切段，黃姜洗凈切片。
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準備好湯鍋，加入足夠多的清水，因為要燉很久，中途不要加水，不然羊湯就不濃郁了。
放入焯過水的羊肉和腿骨，放入蔥段、薑片，再倒入半碗黃酒，開大火開始煮，煮開後轉小火，繼續燉1個小時。
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