只要家裡有茄子，做這個，巨巨好吃！

茄子要提前加點鹽腌，這一步可重要了，既能把茄子里多餘的水分逼出來，讓後面做的餅不會濕噠噠的，又能給茄子提前入個味。

麵粉也是一點一點加，邊加邊攪拌，直到用勺子舀起來，麵糊能緩慢地流下來，像酸奶那種稠度就差不多了。

另外煎餅的時候用，我家一般用玉米油，沒啥怪味，還健康。

小火慢煎3-5分鐘翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋開吃了！

這麼好吃又好做的茄子雞蛋餅，大家真的要試試！
不需要什麼高超的廚藝，也不用準備複雜的食材，說不定以後它也會成為你們家餐桌上的常客，讓家人們吃得開心又滿足！