
準備焦糖糯米粉漿:
1 以中小火把砂糖煮至開始融化后,沿著鍋邊加入2湯匙熱水,然後繼續煮成金黃色的焦糖漿,不要過度攪拌 (焦糖漿不要煮到褐色,不然年糕會帶苦)。
(溫馨提示:用鍋底比較厚的鍋來煮焦糖比較不會那麼容易燒焦,焦糖就不會苦。
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2 熄火后,慢慢沿著鍋邊把其餘的熱水加入,然後再次加熱至焦糖完全融化。
把焦糖水擱置一 旁至完全冷卻。
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