這是一個信眾一年一度集體持素的日子。
各人在這9日內持素的日子長短雖然不盡相 同，但是持素者都必須講究身口意三凈才是合乎規矩。
講究的作法，更要求煮食素菜的鍋具和所用的杯盤都不曾染上葷腥。
可知，九皇爺誕為什麼要吃素呢？
⊙九皇爺誕茹素風氣源自中國漢代道教教徒舉行禮斗集會的習俗；也有指九皇大帝源自道教的北斗九星信仰。
⊙據《玉匣記》記錄，九月初一到初九為北斗九星降世之辰，吃素齋戒有很大功德。
⊙「九皇爺齋」講究「乾淨」，所用的炊具及碗筷為素食專用，須與蕎食炊具及餐具分開。
此外，九皇素不禁五蕎，但不得沾蛋奶。
⊙茹素天數一般分為10天、9天、3天或1天。
持素者不殺生、禁葷吃素和靜口，講究身口意三凈。
因此，九皇爺誕期間吃素不僅僅是一種傳統，它背後有著深刻的宗教信仰和文化含義。
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